Krigsskador och quinoa
Har haft en bloggfri helg och vistats ute i skärgården. Har strosat runt, ätit gott och flamsat med systrar. Väldigt mysigt. Har även ramlat av en unghäst som jag red barbacka när den fick flipp och stack iväg efter mina systrars skenande hästar. Mindre mysigt.
Har ett blåslaget bäcken och korsrygg samt rumpa och linkar fram så gott det går just nu. Har varit hemma från jobbet idag och intagit framstupa sidoläge ungefär.
Med andra ord är det träningsfritt just nu.
Till lunch åt jag sjukt god mat.
Quinoa på en bädd av babyspenat med smörstekta morötter, pressad citron, vitlök, rödlök, fetaost, avokado, valnötter och stekt lax.
Fluffiga proteinplättar
Fluffiga proteinplättar
Ingredienser:
4 matskedar dinkelmjöl
4 ägg
1 tesked bakpulver
1 tesked vaniljsocker
Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en bunke. Stek i ett plättjärn med lite smör. Servera med frukt och yoghurt eller något annat gott.
(Mest avancerade receptet ever.)
Kycklingpanna med äpple och kanel
Har kämpat för att lyckas få upp plättbild och recept men datorn vägrar. Vilka problem man har.
Ikväll har jag försökt vara god middagsvärdinna. Gick sådär. Damen i fråga är allergisk mot nötter och frukt. Jag gjorde en rätt innehållandes valnötter och äpple. Det blev två något skilda rätter och hon överlevde som tur var.
Utgick från ett recept jag hittade och gjorde om det och det blev jättegott.
Kyckling med äpple och valnötter
4 portioner
Ingredienser:
4 kycklingfiléer
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
0,5 tesked spiskummin
0,5 tesked chilipeppar
1 matsked tomatpuré
0,5 paket saffran
1 kryddmått kanel
2 röda äpplen
1 burk kikärtor
1 matsked grönsaksbuljong
1 dl hackade valnötter
Grönsaksbuljongtärning
3 dl Matvete
Gör så här:
Stel löken och vitlöken mjuk. Stek under tiden kycklingbitar i en annan panna. Tillsätt tomatpuré och kryddorna till löken och låt fräsa.
Häll i kikärtorna och lite vatten och grönsaksbuljong. Låt steka en stund. Tillsätt kyckling, hackade valnötter och äpple. Servera med matvete som du kokat med en grönsaksbuljongtärning.
(Tips: ej lämplig rätt för frukt- eller nötallergiker.)
Broccoli/blomkål
Blomkålsmos är ett nyttigt och sjukt gott alternativ till potatis. Ännu godare är det med broccoli.
Koka blomkål och broccoli mjuk, mixa (stavmixer är Guds gåva till Paoi) till en slät blandning. Ha i lite turkisk yoghurt, som jag föredrar, eller lite matlagningsgrädde. Är du ett fan av LCHF är det gott med vispgrädde.
Gorgonzola och sharon
(Om någon lyckas - säg inte det till mig. Jag kommer bli sårad.)
En varm sallad med matvete, sharonfrukt (tropisk frukt i mat - WIN), spenat, tomat, paprika och gorgonzola. Och så lite valnötter på toppen. Så gott. Vad vore livet utan ost?
Jag älskar ost. Gorgozola och andra starka ostar är grymma i matlagning. Även om de kan vara förhållandevis feta innehåller de så mycket smak att väldigt lite behövs. För en stor laddning med två-tre portioner av denna använde jag 50 gram.
Gott tillbehör á la tio miunter
Bulgur (kokta i grönsaksbuljongätrning), hackade soltorkade tomater, konserverade kikärtor, hackad basilika, fetaost, olivolja, vit balsamvinäger, salt och citronpeppar. Hade tänkt ha i kidneybönor också, men glömde de haha... Någon som vågar prova ett rececept jag själv inte provat?
Nåväl, grymt tillbehör till stekt kyckling. Lågt GI och bra med protein.
Koka bulguren, hacka upp allt och blanda. Ta konserverade ärtor så slipper de kokas också.Linsratatouille
Igår svängde jag ihop ungefär det enklaste tillbehöret någonsin. En linsratatouille. Och jag blev toknöjd, fast det var första gången.
Linsratatouille, 4 portioner
Ingredienser:
2 dl röda linser
5 dl vatten
Grönsaksbuljong
150 gram mager fetaost, 10%
En konservburk ratatouille
Basilika (fryst går bra)
Gör så här:
Koka linserna med vatten och lite salt i cirka 5-10 minuter. Ha i en buljongtärning och tillsätt ratatouillegrönsakerna när det mesta vattnet kokat bort och linserna är mjuka. Smula ner hälften av osten i blandningen och smula resten över som garnering. Strö över lite basilika.
Jag åt det till timjanbakad kycklingfilé. Sjukt gott.
Nyttigt och billigt. Jag som brukar vara dålig på billig mat.
Proteinbollar
Har tidigare lagt ut mitt favoritrecept på proteinbars men gjorde vissa ändringar i det igår. Här är det:
Ingredienser:
5 dl fiberhavregryn
3 dl vassleprotein choklad (använder bodyscience)
1/2 dl hackade mandlar
2 msk riven kokos
2 msk kokosmjöl
1/2-1 dl kalorisnålt äppelmos (ta en dl om det blir för torrt)
1 msk honung
1/2 dl jordnötssmör
1/2 dl blå mjölk
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser. Rör ihop resten av ingredienserna i en annan bunke. Blanda sedan allt. Rulla smeten till tio stycken små runda bollar.
Varje proteinboll innehåller cirka 15 gram protein och 190 kalorier.
Gott mellanmål, eller fika (om du vill bli poppis)...
Uppdaterad viltskavspytt
Till lunch: viltskavspytt 2.1. Ändrade lite och la den här gången till palsternacka och blandade med morötter (och typ två potatisar). Blev ännu godare.
Receptet på pytten finns här.
Färsfajitas, lågkalorirätt
Ingredienser:
Kidneybönor
Majs
Zuccini
Torillabröd, fullkorn
Riven ost 17%
Gör så här:
Stek köttfärs med fajita kryddmix. När köttfärsen är stekt, tillsätt kidneybönor, majs och hackad zuccini. Lägg färsen i tortillabröd och rulla ihop dem. Strö över en tesked riven ost över varje rulle. Ställ in i ugnen på ca 200 C i några minuter så osten hinner smälta.
Gott med kvarg och salsasås till!
Rödbetor och fetaröra
Biffar gjorda på kalvfärs med mynta och bladpersilja. Röra på fetaost och yoghurt och honungsbakade rödbetor med bladpersilja, mynta, rödlök blandat med vatten och grönsaksbuljong.
Enkel, god och nyttig middag på 30 minuter.
Rödbetor är så sjukt gott.
Recept Viltskavspyttipanna
Viltskavspyttipanna, 4 portioner
Ingredienser till pytten:
Två morötter
Tre potatisar
En halv rödlök
Ett paket viltskav
Persilja
Gör så här: Skala motrötter och potatis och tärna fint. Stek i lite smör. När det börjar bli mjukt, tillsätt den hackade löken. Ta upp det ur stekpannan och stek istället köttet, dela det i bitar under tiden och strö sedan över timjan. Blanda ner potatisen, morötterna och löken och stek allt tillsammans en kort stund. Klipp persilja över och servera.
Ingredienser till lingonsås:
5 matskedar matlagningsyoghurt
1 matsked honung
3 matskedar lingon (frysta går jättebra)
Blanda allt och servera till pytten.
Kalorisnål aioli
Häromdagen letade jag efter ett kalorisnålt recept på aioli. Jag hittade ett som smakade rent ut sagt äckligt. Den smakade massa äggula (!!?) och hysteriskt mycket vitlök.
Jag har aldrig gjort egen aioli förut, så jag hade ingen aning om vad det innehåller. Provade i alla fall i går att svänga ihop en egen eftersom jag är tokig i aioli. Tycker det är så sjukt gott med ugnsbakade rotfrukter och kokt torsk (världens enklaste och godaste vardagsrätt).
Det är lite roligt - att freestyle:a helt och bara smaka sig fram.
Så, här kommer mitt egenkomponerade recept med lite persilja i också. Det blev en rolig twist. Man får smaka sig fram lite, men här är det ungefärliga receptet.
Ungefär 200 kcal i en hel sats som räcker till ett antal portioner.
Kalorisnål aioli
1-2 vitlöksklyftor
1 dl lätt creme fraiche
1 matsked lättmajonäs
1 tesked persilja
Några droppar citronsaft
En nypa salt
Pressa vitlöksklyftorna och rör samman alla ingredienser. Ställ in i kylen några minuter, den är godast kall förstås.
Lövbiff och pepparrot
Lövbiff
Potatis
Riven pepparrot
Ägg
Koka och ressa potatis, servera med stekt och kryddad rostbiff, pepparrot och en rå äggula som du kan lägga ovanpå köttet (och bland med lite pepparrot).
Enkel paradrätt.
Snabb och nyttig marinad
Igår gjorde jag en grym marinad. Den har provats vid ett tidigare tillfälle, men köttet blev inte alls bra. Men det fanns potential den där marinaden kände jag. Så när vi skulle grilla hos några kompisar igår slängde jag ihop marinaden, tryckte ner den i en fryspåse med en fläskfilé och lät det gotta sig en stund.
God, nyttig, snabb marinad. Vad mer kan man önska sig? Och nej, det smakar inte som allt annat grillat. Jag är överlycklig.
Enkel och nyttig marinad
1 tsk dijonsenap
2 tsk olivolja
3-4 tsk chilisås
3 krm timjan, torkad
1 tsk soja
Blanda, KLART! (Busenkelt eller vad?)
Passar lagom till en bit fläskfile på ca 600-00 gram. Låt köttet dra i marinaden i cirka 30 minuter. Perfekt med en sallad och några grillade champinjoner.
Recept: tortillapizza
För ett tag sedan gjorde jag tortillapizza. Låter lite underligt, men var väldigt gott. Under 500 kalorier per portion, med pizzasallad som görs till.
Tortillapizzor, 2 stycken
Ingredienser pizza:
2 mjuka tortillabröd
2 matskedar tomatpuré
2 matskedar pesto
1 vitlöksklyfta
150 gram spenat
100 gram champinjoner
1 tomat
parmesan
Annat pålägg, till exempel tonfisk eller skinka
Ingredienser pizzasallad:
1/4 vitkålshuvud
2 matskedar olivolja
1 matsked äppelcidervinäger
1 matsked vatten
1 tesked dijonsenap
salt och peppar
Gör så här:
- Stek spenat och tillsätt pressad vitlök och salt och peppar. Stek champinjonerna.
- Bred tomatpuré och pesto över tortillabröden. Lägg på champinjoner, spenat, tomat och övriga önskade tillbehör. Till exempel tonfisk för mer protein. Strö över ost och ställ in en kort stund i ugnen på 200 grader.
- Riv eller strimla vitkålen och tillsätt dressingen.
KLART!
Recept: proteinbars
Jag har haft en period när jag varit helt besatt av att göra egna proteinbars. Dessa svängde jag ihop för en tid sedan. Sjukt goda! Nu är allt flyttkaosigt, men snart kan jag sätta igång igen - äntligen.
Proteinbars äpple/kanel, 4 stycken
2 dl (70g) havregryn
2 msk (15g) havrekli
4 skopor (60g) vaniljprotein
2 msk jordnötssmör
3 msk äppelmos
3 tsk kanel
1 tsk kardemumma
4 torkade äppelskivor (10g) , hackade
1 msk vatten
1 tsk honung eller avagesirap
- Blanda ihop alla ingredienser med händerna. Dela upp smeten i fyra delar, baka ihop till bars och slå in i aluminiumfolie. Förvara i kylskåp.
Blir det för kladdigt, ha mer proteinpulver, för torrt, mer honung, äppelmos eller vatten.
Recept: blomkålssoppa
Det här är klart min nya favvosoppa. Runt 300 kalorier. Helt okej eller vad säger ni?
Jag ändrade originalreceptet lite och tog till exempel kesella istället för cream cheese.
Blomkålssoppa med baconströssel, 2 portioner
Ingredienser:
1 liten gul lök
1 tsk olivolja
300 gram blomkål
100 gram potatis
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
50 gram kesella, lätt
1,5 dl lättmjölk
4 skivor knaperstekt bacon
Gör så här:
- Hacka löken och fräs den i olivoljan i en kastrull. Tillsätt vatten, buljongtärning, blomkålen i bitar och potatisen i tärningar.
- Koka upp och låt sjuda i ca 10 minuter, eller tills potatisen och blomkålen är mjuk.
- Rör ner kesellan, mixa med stavmixer och tillsätt mjölken. Värm upp soppan kort. Knaperstek baconet, hacka och strö över soppan.
LCHF: Kesobröd, min nya kärlek
3 ägg
1/2 liten burk keso (125 gram)
Knappt 1 dl (5 msk) kokosnötmjöl (Aman Prana)
1 msk fiberhusk
4 msk kruskakli *
3 tsk bakpulver
2 msk deodoriserat smält kokosfett (kan uteslutas)
1 nypa salt
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda de torra ingredienserna först, mixa sedan ägg och keso med stavmixer. Det går bra att bara vispa ihop men då kommer kesokornen med. Platta sedan ut degen på bakpappersklädd plåt med fuktad hand till en sconesliknande platta, beroende på hur många bitar du vill ha ut. Jag delar min i fyra delar (20 x 20 cm). Strö eventuellt vallmofrön på. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Skär sedan i bitar.
Rosta gärna!!
Lördagsmys
Blev ett hysteriskt effektivt pass igår baserat på främst basövningar. Jag ska lägga till bänkpress i mitt bröstpass så igår blev det första gången med det ordentligt till övriga övningarna. Det blev mycket fokus på teknik så den verkligen sitter.
Alltid jobbigt att byta ut övningar och i se hur svag man i är i vissa muskler... För mig är bänkpress och dips två såna.
Gårdagens lördagsmys:
